本当に美味いラーメンを出せるか不安だった…開業資金は手元にあるのに4カ月も客ゼロで試作を続けたワケ 下丸子｢奈つやの中華そば｣をめぐる夫婦の物語
#プレジデントオンライン
https://president.jp/articles/-/82219
「独立を決心した時の根拠のない自信がなくなり、現実を突きつけられている気分」これを打破するために、やるべきことを一つづつ解決していく
自信のなさで逃げ出したくなる時は、まずちょっとでもいいからやってみる。納得いくまで試行錯誤。
家族経営の共通点
- 最重要は店の空気感
- アットホームな温かみ
- 店の「顔」に当たる役の重要性