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どうやら銀皮を取るという下処理があるらしいですが調べてみると

砂肝の下処理

炒め物とかで銀皮は使えると書いてあります。一夜干しして焼くので銀皮処理は省いてもよさそう。半分に切って切れ目を入れるくらいはしておこうと思います

今回はショウガ入りの塩だれにします

味はむね肉が一番よくて、食感は砂肝が一番、おつまみとしては鳥皮が一番向いてる感じですね。

続きを読む 干し肉を作る（鳥砂ずり編）

前回はせっかく作ったのですが、一回食べた後、風邪で寝込んでしまい、食べられる期間を過ぎたので泣く泣く廃棄・・・

リベンジですね。

むね肉をしょうゆダレ＋しょうが

鶏肉は前と同じでカレー粉とニンニク、今回の香りはクミンにしました

醤油ダレはフライパンで焼くときにショウガが焦げてしまいますね。味は問題ないですが、ショウガの風味はあまり。

鳥皮はカリカリになっていい香りもして申し分なしでした

続きを読む 鶏むね肉と鳥皮の干し肉

今回は鶏むね肉を　しょうゆダレ

鳥皮を、塩コショウ＋カレーパウダー＋ガラムマサラ＋ニンニク

で味付けしたものを干していこうかと思います

砂ずり干したらどんな感じだろうかとか、鳥のキモも売ってるんですよね。チャレンジしてみたいです

続きを読む 干し肉を作る（鶏むね肉編２）

今回が初めてなので、一番安い鶏むね肉にしてみます（冬季に作成し、記事にしています）

• 塩調味液（ソミュール液）
• マジックソルト＋一味唐辛子＋干す前にオレガノ

慣れるまでは鶏むね肉で場数を踏もうかと思います。

続きを読む 干し肉を作る（鶏むね肉編１）

あぶった干し肉をナイフで切ってお酒を・・・

みたいなのに憧れていたので干し肉を作ることにしました

味付はとにかく塩が基本らしいことと、調味液のレシピをいくつか検索。

お手軽にできる方法で半生まで一夜～24時間干し、オーブントースターかフライパンで加熱して出来上がりにする簡易干し肉にします。

（いつ記事としてあげるかはわかりませんが、12月の冬に作っています）

続きを読む 干し肉を作る（準備編）