今回は鶏むね肉を しょうゆダレ
鳥皮を、塩コショウ＋カレーパウダー＋ガラムマサラ＋ニンニク
で味付けしたものを干していこうかと思います
砂ずり干したらどんな感じだろうかとか、鳥のキモも売ってるんですよね。チャレンジしてみたいです
むね肉をしょうゆダレにつけ、鳥皮をカレー粉で味付けしてみます
鳥皮はスパイスをよく揉み込み、むね肉はしょうゆダレにつけて一晩おきます
一晩漬けたら今度はキッチンペーパーで水分をふき取り、キッチンペーパーにのせて冷蔵庫で水分を飛ばします
あまり直射日光の当たらない寒い冬に２４時間外気にさらして干します
半生くらいで仕上がるので、フライパンで両面焦げ目をつけたら５分蒸し焼きで出来上がり。
しょうゆダレはレシピ通りなので安定のおいしさ
鳥皮はなかなかイケます。ちょっと脂っぽいですが。カレー粉は正解でした