前回はせっかく作ったのですが、一回食べた後、風邪で寝込んでしまい、食べられる期間を過ぎたので泣く泣く廃棄・・・
リベンジですね。
むね肉をしょうゆダレ＋しょうが
鶏肉は前と同じでカレー粉とニンニク、今回の香りはクミンにしました
醤油ダレはフライパンで焼くときにショウガが焦げてしまいますね。味は問題ないですが、ショウガの風味はあまり。
鳥皮はカリカリになっていい香りもして申し分なしでした
味付けは
むね肉・・・日本酒、醤油、みりん、ショウガ、一味
鳥皮・・・ニンニク、カレー粉。マジックソルト、ブラックペッパー、クミン
調味料に一晩漬け、そのごキッチンペーパーで水分吸い取り一夜冷蔵庫で寝かしてから、２４時間寒風にさらします
干し終わったら表面に焦げ目をつけて、５分蒸し焼きで完成です