｢一見客がまた来たいと思うラーメン店｣とは何か…所沢の超人気店が｢夫婦間の私語厳禁｣を定める深い理由 だから5割の人が常連客になってくれる
#プレジデントオンライン
https://president.jp/articles/-/83985
〇開業時に重視した点
- 客層（穏やかな人が多い地域）
- 夫婦で経営、私語禁止（コミュニケーションはあるが、私的な会話を避ける）
- 記帳制
- 一見と常連の差をつけない（常連と無駄話はあまりしない）
- 感謝の気持ちやサービスは、商品（ラーメン）に込める
一見でも入りにくくなく、また来たいと思いやすい