洋菓子店の倒産件数が過去最多ペース…スイーツ人気は衰えないのに”日本人の洋菓子店離れ”が進んだ理由 生き残るか消えるかの転換点を迎えている
#プレジデントオンライン
https://president.jp/articles/-/83400
私が学生～２０代のころは１００円ケーキというのがあって、パルナスの１００円ケーキとか、大手スーパーでたまに売っていました。徹夜で試験勉強とかの時に重宝しました。今はもう見ませんね。さすがに１００円では厳しいでしょう
〇考えられる原因
- 物価高
- ライバルの増加（コンビニスイーツの充実等）
- 時代変化が速すぎる
- トレンドの傾向が変化した
- ケーキは意外と敷居が高い。手軽なものではない
老舗の洋菓子店は、若者にとって敷居が高い。最近の傾向として、食べ歩きが出る手軽に食べられるスイーツの方が受けがいい。ケーキはきちんと卓について食べるものであるということ。また安いスイーツで済まし、お金を他に回したい人も多い。
〇老舗が生き残る戦略として
- 高級店化する（出来立てスイーツを提供等）
- 昭和レトロブームに乗る
- 自店の特徴をアピールし、品質で勝負