なぜ｢1500円の高級ラーメン｣より｢700円の町中華｣のほうが儲かるのか…利益を左右する意外な商品の名前 ｢トリュフや和牛を使えば儲かる｣わけではない
#プレジデントオンライン
https://president.jp/articles/-/79311
商売は
- 薄利多売を目指す
- 少ない機会に利幅の大きい商品を売る
原価率を低くしても回転が速ければ利益が残る。ただし忙しい、行列限定。
原価率を低くして付加価値をつけると利幅が大きい。
後者の方が小店舗向きですね
メイン商品はそこそこの利益だけど、ついでに買ってもらえそうなものの利幅が大きいものだといいのかもしれません。